Escargots à l’Epoisses pour 4 personnes :

- Eplucher et dégermer 3 grosses têtes d’ail et les cuire dans ½ litre de lait pendant 30 minutes.

- Egoutter et rincer 4 dz d’escargots de Bourgogne

- Couper 200g d’Epoisses en morceaux et mélanger avec 200 ml de crème épaisse.

- Faire bouillir quelques minutes afin d’obtenir un mélange homogène. Ajouter les gousses d’ail égouttées et mixer l’ensemble.

- Délayer ensuite avec la moitié du lait de cuisson de l’ail.

- Ajouter les escargots et chauffer sans bouillir. Servir sans attendre.

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